動物にまつわるお酒、今回はクジラです。
高知県高知市長浜は酔鯨酒造の『酔鯨　特別純米酒』です。

原材米は、国産酒造用一般米とだけ表記。詳細は不明。
精米歩合 55%、アルコール度数 15度。
日本酒度 +7、酸度 1.7、アミノ酸度 1.2。

原料米は産地や品種により異なる特性をしっかりと見極め、品種を選び、組み合わせ、仕込み・もろみ管理を行なったとの事。(そのため、表記がないのでしょうか？)
麹造りは力強い麹を目指して造り込み、熊本酵母、鏡川の源流水とともに低温でじっくりと醸す。
酒を搾った後は低温のタンクに保存し、出荷量に合わせて適時瓶詰めしているとの事です。

キレの良い口当たりで食中酒として最適な、料理の邪魔をしないすっきり感のある純米酒です。
香りは控えめで、酸味があり、キレがあるが奥深さも感じる味わいに仕上がっています。
お気に入りの日本酒です。